Bongko Kopyor adalah salah satu jajanan traditional khas dari kota Gresik. Selain rasanya yang manis dan legit, juga aroma daun pisang menambah cita rasa khas menu ini. Resep lengkap bagaimana cara membuat Bongko Kopyor dapat dilihat di bawah. Bahan Bongko Kopyor: 3 lbr roti tawar, potong dadu 2 cm 200 g daging buah kelapa muda serut 5 buah pisang raja, potong dadu 2 cm Bahan Bubur Mutiara: 500 ml air 180 g gula pasir 2 lbr daun pandan, simpulkan 170 g sagu mutiara Bahan Saus: 800 ml santan 2 lbr daun pandan ½ sdt garam 60 g gula pasir ½ sdt vanili essence Cara Membuat: 1. Campurkan semua bahan bumbu mutiara, masak hingga mengental. Sisihkan. 2. Didihkan 500 ml air kemudian masukkan gula pasir agar air cepat mendidih, kemudian masukkan daun pandan. Lalu masukkan sagu mutiara, masak sampai sagu mutiara matang dan transparan (bubur mutiara). 3. Campurkan semua bahan saus dalam satu pan, masak hingga mendidih dan sedikit mengental. Sisihkan. 4. Ambil satu lembar daun pisang, susun bubur mutiara, roti tawar, daging kelapa muda, dan pisang. 5. Siram dengan saus santan, lalu bungkus daun pisang membentuk tum, sematkan dengan lidi. 6. Kukus selama 15 menit. 7. Angkat dan sajikan.