Sambal Kaluku Khas Ujung Pandang dengan cita rasa pedas yang nikmat dan gurih terbuat dari kelapa parut berbumbu yang dicampur dengan ikan gabus asin, irisan daun jeruk dan cabai. Resep lengkap bagaimana cara membuat Sambal Kaluku dapat dilihat di bawah. Bahan: Kelapa parut 150 g ikan gabus asin 10 buah cabai merah keriting 7 buah cabai rawit 5 lbr daun jeruk 2 tangkai daun seledri 9 siung bawang merah 5 siung bawang putih Garam Gula Cara Membuat: 1. Iris tipis cabai merah keriting, cabai rawit, daun jeruk dan daun seledri. Sisihkan. 2. Haluskan bawang merah, dan bawang putih. Sisihkan. 3. Siapkan wajan. Masukkan semua kelapa parut, ikan gabus, irisan daun dan bumbu halus kemudian aduk rata. 4. Beri garam dan gula. 5. Sangrai sambal hingga berubah warna menjadi kecokelatan. 6. Sajikan bersama nasi hangat dan lauk pauk, lalapan dan taburan bawang goreng.