Es Dawet Patin merupakan resep kreasi ikan dari salah satu peserta Lomba Masak Ikan Nusantara. Menu ini merupakan es dawet tapi yang membedakan dari dawet yang lain adalah ada campuran ikan patin pada adonan dawet.
Resep lengkap bagaimana cara membuat Es Dawet Patin dapat dilihat di bawah.
Bahan:
150 g daging ikan patin
250 g tepung beras
50 g tepung kanji
1,5 l air Air rebusan daun pandan
Air rebusan daun suji
Air gula merah
Santan
Cara Membuat:
1. Pisahkan daging ikan patin dari kulit dan tulang nya lalu berikan air jeruk nipis, haluskan
2. Blender halus daun suji dan daun pandan, sisihkan
3. Campur tepung beras dan tepung kanji lalu masukan daging ikan patin yang telah dihaluskan.
4. Aduk rata campuran tepung lalu masukan campuran air daun suji dan daun pandan. Berikan garam dan tambahan air jeruk nipis sesuai selera 5. Masak di atas api sedang, aduk hingga mengental, saring menggunakan saringan diatas air dingin yang diberikan es batu.
6. Hidangkan dengan gula merah dan santan secukupnya.