Adonan dibuat dari 1 bungkus hunkwe saja agar tetap lembut dan mudah digigit.
Pasta dicampurkan sebelum adonan dimasak agar rasa dan warnanya mudah tercampur rata.
Resep lengkap bagaimana cara membuat Es Gabus dapat dilihat di bawah.
Bahan:
1 bungkus tepung hunkwe
350 g gula pasir
900 ml air
500 ml susu UHT putih
65 ml santan instan
¼ sdt vanilla bubuk
¼ sdt garam
Pasta rasa stroberi
Pasta rasa cokelat
Pelengkap (optional):
Cokelat tim
Meises warna warni
Cara Membuat:
1. Siapkan mangkuk. Campur tepung hunkwe, gula pasir, air, susu UHT putih, santan, vanilla bubuk, dan garam. Aduk rata.
2. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama rata. Mangkuk pertama diberi pasta coklat, mangkuk kedua diberi pasta stroberi dan terakhir dibiarkan sesuai warna aslinya.
3. Masak adonan satu per satu dengan api kecil sambil diaduk agar tidak lengket. Masak hingga adonan meletup letup, mengental, dan berat. Matikan api. Lakukan hingga 3 adonan selesai.
4. Siapkan cetakan es loli.
5. Masukkan adonan rasa cokelat terlebih dahulu sebagai lapisan pertama, lalu rasa vanilla, dan terakhir rasa stroberi. Tancapkan stik es krim di bagian atasnya.
6. Diamkan adonan hingga set (padat) di suhu ruangan. Lalu masukkan ke dalam freezer. Diamkan hingga beku minimal 5 jam.
7. Keluarkan Es Gabus dari cetakan es loli, jika sulit, dapat merendam bagian bawah cetakan dengan air hangat terlebih dahulu agar mudah terlepas. Sajikan dengan lelehan coklat tim dan taburan meises warna warni.