Bentuk Paris Brest yang seperti roda sepeda tidak terlepas dari sejarah diselenggarakannya lomba sepeda dengan rute antara Paris sampai Brest. Nah kali ini kita akan bikin Paris Brest Kluwek, bagaimana cara bikinnya? Tonton sampai selesai ya!
Bagaimana cara membuat Paris Brest Kluwek dapat dilihat di bawah.
Bahan :
125 ml air
125 ml susu
100 g mentega tawar
5 g garam
15 g gula
150 g gula
4 g telur
10 g kluwek
50 g kacang cincang
Cream mousseline :
360 ml susu
80 g gula
60 g kuning telur
15 g kluwek
35 g tepung pati jagung
3 g ekstrak vanilla
1 g garam
150 g mentega
Cara Membuat :
1. Rebus air, susu, mentega, garam, dan gula hingga mendidih.
2. Setelah mendidih, matikan api. Masukan tepung terigu.
3. Lalu masukan telur, aduk kembali hingga rata lalu cetak membentuk ring atau roda pada loyang.
4. Olesi dengan kuning telur dan taburi dengan kacang cincang.
5. Lalu panggang pada suhu 180ºC selama 25-30 menit.
6. Cream mousseline : aduk kuning telur, gula, dan kluwek hingga pucat lalu masukkan tepung pati jagung, ekstrak vanilla,dan garam. Aduk rata, sisihkan.
7. Panaskan susu pada panci hingga shimmering lalu tuang sedikit susu ke dalam campuran kuning telur, aduk lalu tuang kembali ke dalam susu. Aduk hingga mengental.
8. Tuang ke dalam wadah dengan plastik wrap menempel pada permukaan krim, dan dinginkan.
9. Setelah dingin aduk kembali pastry cream dengan mixer
10. Tambahkan mentega dengan suhu ruang. Aduk hingga tercampur rata.
11. Masukan ke dalam piping bag dengan spuit.
12. Belah paris breast menjadi 2 bagian beri isian dengan krim mousseline.
13. Taburi dengan gula halus dan siap sajikan
Jangan lupa untuk tag foto hasil masakanmu dengan resep Masak.TV ke akun Instagram kami @masaktv
Selamat mencoba!
Paris Brest Kluwek | Patiseri #208
- FOLLOW & LIKE Facebook kami: https://www.facebook.com/masakdottv
- FOLLOW Twitter kami di https://twitter.com/MasakTV
- FOLLOW Instagram kami di https://instagram.com/masaktv
- FOLLOW Pinterest kami di https://id.pinterest.com/masaktv/
- FOLLOW Line kami di https://timeline.line.me/user/_dWjRhp...