• Masak Tv Team

MENU KAMBING UNTUK IDULADHA NIH : Rabeg Kambing


Rabeg, hidangan khas Banten bercita rasa manis, pedas, dan gurih wajib banget dicoba! Biasanya daging yang digunakan yaitu daging kambing dan yang menariknya lagi, hidangan ini menggunakan rempah klabat atau biasa dikenal klabet, cara masaknya juga mirip-mirip dengan semur. Pantas jadi hidangan wajib kerajaan yah, karena konon katanya rabeg ini ditemukan Sultan Maulana Hasanudin yang tengah menjalani ibadah haji ke tanah arab lalu menikmati hidangan khas timur tengah di daerah Rabigh yang berbahan dasar kambing ini dan membuat Sultan sangat jatuh hati, lalu Sultan meminta tukang masak kerajaan untuk membuat Rabeg menjadi hidangan wajib kerajaan.


Resep lengkap bagaimana cara membuat Rabeg Kambing dapat dilihat di bawah.

Bahan :

300 g daging kambing

300 g iga kambing

2 btg serai

6 lbr daun salam

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 ruas lengkuas

1 ruas jahe

1 btg serai

3 buah cabai merah besar

15 buah cabai rawit merah

5 cm kayu manis

30 g gula jawa kecap manis

100 ml air asam jawa

1 L air

Garam

Kaldu jamur


Bumbu halus :

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 ruas jahe

4 btr kemiri

1 buah pala

1 sdt lada utuh

1 sdm ketumbar utuh

7 buah cabai merah keriting

1 sdm kelabat / klabet


Pelengkap :

Bawang goreng


Cara Membuat :

1. Haluskan bahan pada bumbu halus dengan sedikit air lalu sisihkan.

2. Potong daging kambing sesuai selera lalu sisihkan.

3. Rebus air bersama 6 lbr daun salam dan 2 batang sereh hingga menggolak di dalam panci presto.

4. Setelah menggolak lalu masukan daging kambing dan iga.

5. Tambahkan garam secukupnya lalu tutup panci presto dan masak selama 30 menit.

6. Setelah 30 menit lalu tiriskan daging dan ambi sedikit kuahnya untuk memasak.

7. Iris tipis bawang merah dan bawang putih lalu sisihkan.

8. Iris seukuran korek api jahe dan lengkuas lalu sisihkan.

9. Iris menyerong cabai merah besar lalu sisihkan.

10. Siapkan wajan untuk memasak berikan minyak dan panaskan.

11. Setelah panas lalu masukan irisan bawang merah, bawang putih, lengkuas dan jahe.

12. Masak hingga harum lalu masukan 2 lbr daun salam, serai, bumbu halus, kayu manis, dan cabai rawit, lalu masak hingga bau langunya hilang.

13. Setelah itu masukan daging kambing, berikan sedikit kuah kaldu, kecap manis, gula jawa dan air asam.

14. Aduk rata dan tambahkan garam dan kaldu jamur lalu masak hingga kuah mengental. 15. Lalu masukan irisan cabai merah besar masak sebentar.

16. Setelah asat lalu sajikan dengan taburan bawang goreng.


Jangan lupa untuk tag foto hasil masakanmu dengan resep Masak.TV ke akun Instagram kami @masaktv


Selamat mencoba!


Rabeg Kambing | Resep #671


- FOLLOW & LIKE Facebook kami:

https://www.facebook.com/masakdottv


- FOLLOW Twitter kami di https://twitter.com/MasakTV


- FOLLOW Instagram kami di https://instagram.com/masaktv


- FOLLOW Pinterest kami di https://id.pinterest.com/masaktv/


- FOLLOW Line kami di https://timeline.line.me/user/_dWjRhp...


#RabegKambing #ResepKambing

19 views0 comments

Recent Posts

See All