Mousse cake cantik dengan rasa yang "WAW" bikin ketagihan! Perpaduan yang pas, ditambah susu jahe yang menyatu sempurna pada cake ini, cocok untuk hantaran, atau kumpul keluarga nih, yuk coba!
Resep lengkap bagaimana cara membuat Mousse Susu Jahe dapat dilihat di bawah.
Bahan :
Crunch Base :
75 g feuilletine
50 g Coklat couverture
Dacquoise :
70 g putih telur
22 g gula
42 g tepung almond
25 g gula halus
5 g tepung terigu protein rendah
5 g jahe bubuk
2 g kayu manis
Mousse susu jahe :
300 ml heavy cream
30 g jahe
6 g jahe bubuk
35 g gula halus
7 g gelatin bubuk
100 g coklat karamel couverture
150 ml heavy cream
Gelee Jahe :
250 ml bir jahe
50 g jahe
100 g gula
20 g gelatin bubuk
Cara Membuat :
1. Crunch base : lelehkan coklat lalu campurkan dengan feuilletine. Tuang ke dalam base loyang yang diinginkan.
2. Dacquoise : Kocok putih telur hingga berbusa, lalu masukan gula sedikit demi sedikit hingga mengembang dan kaku.
3. Masukan bahan kering seperti tepung almond, gula halus, tepung terigu protein rendah, jahe bubuk, dan kayu manis bubuk.
4. Mousse Susu Jahe : rendam jahe dengan heavy cream lalu tambahkan gelatin. Aduk rata.
5. Tuangkan ke dalam coklat karamel. Aduk rata.
6. Di wadah terpisah, kocok heavy cream, gula halus, dan bubuk jahe hingga kaku.
7. Gelee Jahe : kembangkan gelatin, sisihkan.
8. Campur semua bahan lalu rebus hingga mendidih dan jahe matang.
9. Tambahkan gelatin yang telah dikembangkan.
10. Tuang ke dalam cetakan dan sisihkan.
11. Potong gelee jahe dan dacquoise lebih kecil dari ukuran loyang mousse. Tekan ke dalam mousse.
12. Tutup bagian bawah mousse dengan crunch base dinginkan di freezer hingga cake bisa keluar dari loyang.
13. Taburi dengan jahe bubuk dan coklat bubuk. Hiasi dengan gold leaves.
Jangan lupa untuk tag foto hasil masakanmu dengan resep Masak.TV ke akun Instagram kami @masaktv
Selamat mencoba!