Seperti halnya resep Cake Tape/Prol Tape yang menggunakan SP (emulsifier), resep Brownies Kukus Ubi Ungu ini juga menggunakannya. Tipsnya, jika suatu resep menggunakan bahan-bahan alami seperti ubi ungu kukus atau tape singkong, kita perlu bantuan SP sebagai bahan yang membantu kocokan telur dengan bahan-bahan lain tercampur rata, tetap stabil, dan teremulsi dengan baik.
Resep lengkap bagaimana cara membuat Brownies Kukus Ubi Ungu dapat dilihat di bawah.
Bahan:
60 g cokelat putih
120 ml minyak goreng
4 btr telur
120 g gula pasir
1 sdt SP (emulsifier)
160 g terigu
Bahan Untuk Blender Halus:
160 g ubi ungu, kukus, potong-potong, haluskan dengan garpu
100 ml santan dari 65 ml santan instan dicampur 40 ml air
¼ sdt garam
8 tetes pewarna makanan warna ungu
Bahan Butter Cream dan Topping:
100 g margarin
30 g gula halus
1 sachet krimer kental manis putih
70 g keju parut untuk taburan
Cara Membuat:
1. Blender ubi ungu kukus yang sudah dihaluskan dengan garpu, santan, garam, dan pewarna ungu hingga halus, sisihkan.
2. Tim minyak goreng dan cokelat putih hingga leleh, sisihkan.
3. Siapkan wadah. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier dengan kecepatan tinggi hingga mengembang putih dan berjejak (kental).
4. Masukkan tepung terigu sambil diayak secara bertahap dengan mixer kecepatan rendah. 5. Tambahkan campuran ubi yang sudah diblender. Mixer sebentar hingga tercampur rata dengan kecepatan rendah.
6. Tambahkan cokelat putih dan margarin leleh. Aduk balik dengan spatula.
7. Tuang dalam loyang yang sudah diolesi margarin dan diberi alas kertas roti ukuran 22x10x7 cm. Ketuk-ketuk atau hentakan loyang agar tidak ada udara yang terperangkap dalam adonan.
8. Kukus selama 30 menit dengan api sedang hingga matang.
9. Sementara itu, kocok margarin, gula halus, dan susu kental manis dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan berjejak. Sisihkan.
10. Jika sudah matang, dinginkan. Beri topping buttercream dan keju parut. Sajikan.