Penambahan pasta pandan sebaiknya dilakukan secara bertahap, karena beda merk terkadang beda tingkat kepekatannya.
Warna yang dituju adalah warna hijau yang sangat muda, sehingga cantik saat dipadukan dengan taburan gula halus. Waktu resting adonan bisa berbeda-beda yang penting adonan sudah mengembang 2x lipat, tergantung dengan hangatnya suhu ruangan.
Resep lengkap bagaimana cara membuat Donat Pandan dapat dilihat di bawah.
Bahan cair:
30 g kental manis
130 g air hangat
7 g ragi
3 tetes pasta pandan
Bahan kering:
270 g tepung terigu protein tinggi
1 sdt baking powder
50 g butter
½ sdt gula pasir
Garam
Pelengkap:
Gula halus
Cara Membuat:
1. Campur air hangat, kental manis, dan ragi, aduk rata. Tunggu hingga berbuih.
2. Tambahkan 3 tetes pasta pandan atau hingga memperoleh warna hijau muda yang diinginkan.
3. Dalam wadah mixer, campur semua bahan kering, aduk rata.
4. Masukkan adonan basah. Aduk rata dengan mixer selama 2 menit kecepatan sedang untuk mengaktifkan ragi.
5. Lanjutkan mixer dengan kecepatan sedang selama 6 menit hingga adonan kalis dan tidak ada yang menempel.
6. Tutup dan biarkan mengembang hingga ukurannya 2x lipat kurang lebih 1-1 ½ jam.
7. Buangkan angin dari adonan. Ratakan adonan dengan rolling pin setebal ¾ inch. Bentuk adonan menjadi donat. Diamkan lagi 7 menit.
8. Goreng donat dengan api kecil hingga matang. Tiriskan. Jangan sampai terlalu berubah warna.
9. Saat masih hangat, gulingkan donat ke dalam gula halus. Sajikan hangat.