Es Cendol merupakan minuman khas Indonesia yang termasuk ke dalam 50 jenis minuman ter-enak di dunia. Minuman ini terbuat dari adonan tepung beras yang dimasak dan dicetak menjadi bentuk lonjong kecil dan kenyal. Biasanya minuman ini disajikan bersama kuah santan dan saus gula merah, namun Es Cendol Kurma menggunakan saus kurma sebagai pengganti saus gula merah. Kurma memiliki rasa manis hampir mendekati gula merah, selain itu juga saus kurma pada es cendol kurma ini selain memberi rasa manis juga menjadikan es cendol lebih legit dan tentunya lebih sehat karena kita semua tahu bahwa kurma memiliki banyak sekali manfaat bagi kesehatan tubuh terutama sebagai sumber vitamin dan mineral lengkap untuk tubuh dan juga kaya akan serat.
Resep lengkap bagaimana cara membuat Es Cendol Kurma dapat dilihat di bawah.
Bahan Membuat Cendol:
600 ml santan
10 lbr daun pandan
4 lbr daun suji
10 gr tepung tapioka
50 gr tepung hunkwe
40 gr tepung beras
3 sdm gula putih
¼ sdt garam
300 ml air
Bahan Saus Kurma:
20 buah kurma, buang biji
150 ml air mineral
100 gr gula pasir
1 lbr daun pandan
Bahan Kuah Santan:
250 ml santan kental
100 ml air
1 lembar daun pandan
¼ sdt garam
Es batu
Cara Membuat Cendol:
1. Siapkan mangkuk berisi air es dan pasang cetakan cendol diatasnya
2. Haluskan/blender daun pandan dan suji yang telah dipotong-potong dengan 300 ml air, saring dan sishkan
3. Dalam mangkok campur semua bahan tepung, gula, dan santan.
4. Aduk sampai rata. Siapkan panci masukkan adonan tesebut panaskan dengan api kecil. Kemudian masukkan cairan perasan daun suji dan pandan. Aduk sampai adonan mengental dan tercampur rata.
5. Tuang adonan cendol yang sudah dimasak ke dalam cetakan cendol, lalu tekan-tekan menggunakan pallet hingga cendol jatuh dan terbentuk didalam bowl berisi air es.
6. Diamkan beberapa saat dalam air es, saring lalu sisihkan
Cara Membuat Saus Kurma:
1. Haluskan daging buah kurma dengan air.
2. Masak air halusan buah kurma dengan daun pandan dan gula.
3. Masak hingga mendidih dan mengental, sisihkan
Cara Membuat Saus Santan:
1. Campur semua bahan menjadi satu, masak dengan api kecil hingga mendidih sambil terus diaduk, sisihkan
2. Siapkan gelas, masukkan cendol dan es batu
3. Lalu siram dengan kuah santan, kemudian siram dengan saus kurma sebagai pemanis
4. Siap disajikan