Pastikan untuk menggunakan ayam kampung muda atau ayam pejantan agar hasil ayam rebus dan kaldunya benar-benar gurih.
Jika minyak ayamnya masih tersisa, bisa dipakai untuk bumbu tumisan masakan lain, dijamin tambah sedap!
Resep lengkap bagaimana cara membuat Bakmi Ayam dapat dilihat di bawah.
Bahan merebus ayam:
Air
1 potong paha ayam
1 sdt lada hitam utuh
3 siung bawang putih, keprek
½ siung bawang bombai
3 btg daun bawang, ikat simpul
Bumbu:
1 siung bawang putih cincang
1 sdm kecap ikan
1 sdm kecap asin
1 sdm minyak wijen
1 sdm saus tiram
Garam
Lada
Minyak goreng
Bahan & bumbu untuk mi:
Mie tekstur karet siap pakai
1 sdm minyak ayam
1 sdm kecap asin
Cap Angsa
½ sdt saus tiram
Lada putih
Bahan Pelengkap:
Daun selada
Irisan daun bawang
Cara Membuat:
1. Didihkan air dalam panci besar untuk merebus ayam utuh hingga terendam.
2. Masukkan ayam utuh bersama lada hitam utuh, bawang putih keprek, bawang bombai utuh, dan daun bawang yang diikat simpul. Sambil merebus, buang buih kotor yang mengapung. Rebus kurang lebih 30 menit lalu matikan api dan tutup panci, diamkan lagi selama 30 menit. Setelah masak, suwir-suwir besar ayamnya. Sisihkan.
3. Panaskan minyak cukup banyak dengan api kecil. Minyaknya nanti akan ditiriskan dan digunakan sebagai minyak ayam.
4. Tumis bawang putih cincang hingga harum.
5. Masukkan ayam rebus yang sudah disuwir besar bersama kecap ikan, kecap asin, saus tiram, dan minyak wijen.
6. Tambahkan garam jika dirasa kurang asin lalu beri lada. Masak hingga airnya menyusut. Tiriskan minyaknya untuk minyak ayam.
7. Siapkan mangkuk saji. Masukkan minyak ayam, kecap asin cap angsa, saus tiram, dan lada putih. Sisihkan.
8. Didihkan air untuk merebus mie. Rebus mie karet hingga matang sambil diputar-putar dengan sumpit agar tidak lengket, tiriskan dalam mangkuk yang sudah diberi bumbu.
9. Aduk rata mie karet hingga seluruh bumbu tercampur rata.
10. Beri suwiran ayam rebus di atasnya, daun selada, dan irisan daun bawang. Sajikan.