Sayur babanci adalah hidangan khusus orang betawi untuk hajatan, khas sayur ini adalah bumbu rempah yang unik seperti botor, kedaung dan tai angin serta penggunaan daging kelapa muda sebagai isi yang mencirikan sayur ini.
Resep lengkap bagaimana cara membuat Sayur Babanci dapat dilihat di bawah.
Bahan :
250 g daging sandung lamur
400 g daging sengkel
200 g daging kelapa muda
600 ml santan perasan pertama
1 L air
2 ruas lengkuas (geprek)
1 ruas jahe (geprek)
2 btg serai
4 lbr daun salam
30 g serundeng kelapa (kelapa parut sangrai)
30 g gula jawa
Kaldu jamur
Garam
Bumbu halus basah :
8 buah cabai merah keriting
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 btr kemiri
2 ruas kunyit
Bumbu halus kering :
1 gr tai angin (1 jumput)
8 btr botor
5 btr kedaung
1 sdt lada putih utuh
1 sdm ketumbar utuh
¾ sdm jinten utuh
Cara Membuat :
1. Haluskan bahan pada bumbu halus kering lalu sisihkan.
2. Halus kan bahan pada bumbu halus basah lalu sisihkan.
3. Potong - potong daging menjadi kotak kotak lalu sisihkan.
4. Siapkan panci presto lalu tumis bumbu halus basah berikut dengan daun salam, serai, jahe geprek dan lengkuas geprek. Lalu tambahkan bumbu campuran bumbu halus kering, tumis hingga harum.
5. Setelah itu masukan air serta daging.
6. Tambahkan garam sedikit lalu tutup dan masak 30 menit dihitung sejak bunyi uap pertama.
7. Setelah 30 menit lalu buang uap dan buka tutup.
8. Panaskan santan untuk menyamakan suhu dengan kuah daging setelah panas lalu tuang kedalam panci daging agar tidak pecah.
9. Setelah itu masukan serundeng, gula jawa, garam dan kaldu jamur.
10. Masak hingga aromanya keluar setelah itu masukan kelapa muda dan masak sebentar. 11. Lalu sajikan.
Jangan lupa untuk tag foto hasil masakanmu dengan resep Masak.TV ke akun Instagram kami @masaktv
Selamat mencoba!
Sayur Babanci | Resep #669
- FOLLOW & LIKE Facebook kami:
- FOLLOW Twitter kami di https://twitter.com/MasakTV
- FOLLOW Instagram kami di https://instagram.com/masaktv
- FOLLOW Pinterest kami di https://id.pinterest.com/masaktv/
- FOLLOW Line kami di https://timeline.line.me/user/_dWjRhp...