Masih dalam edisi Bedah Buku Bali Aga, kali ini kita buat Engseban Nyuh Khas Bali Aga. Hidangan ini mirip seperti urap, yaitu sayuran yang direbus lalu dibumbui dengan kelapa parut yang sudah ditumis dengan bumbu halus. Penasaran rasanya sama dengan urap atau enggak? Coba bikin yuk!
Resep lengkap bagaimana cara membuat Engseban Nyuh dapat dilihat di bawah.
Bahan :
200 g bayam diambil daunya
200 g terong ungu (potong 2x2 cm)
200 g kapri (potong 3)
200 g kacang panjang (potong 2 cm)
250 g kelapa parut ½ tua
10 g bawang merah goreng
10 g bawang putih goreng
3 g jeruk limau
5 g garam
5 g bubuk ayam
Bumbu halus :
50 g bawang merah
30 g bawang putih
10 g kemiri
10 g cabai rawit merah
10 g kunyit
15 g kencur
5 g terasi
Cara Membuat :
1. Rebus bahan sayurnya bergantian hingga matang jangan terlalu lunak lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halusnya hingga harum kemudian masukan kelapa parutnya.
3. Tambahkan garam dan bubuk ayam lalu aduk merata.
4. Tambahkan potongan sayur yang telah direbus lalu aduk merata.
5. Tambahkan bawang goreng dan perasan jeruk limau lalu aduk merata dan sajikan.
Jangan lupa untuk tag foto hasil masakanmu dengan resep Masak.TV ke akun Instagram kami @masaktv
Selamat mencoba!