Eits, meskipun namanya Sambal Bajak bukan berarti cara membuatnya sambil membajak loh! Sambal Bajak yang merupakan sambal khas daerah Jawa Tengah. Dibandingkan dengan sambal yang lain, cita rasa dari sambal bajak memang yang paling beda. Membangkitkan selera makan dan membuat ketagihan!
Resep lengkap Sambal Bajak dapat dilihat di bawah.
Bahan: 1 lbr Daun salam 1 lbr daun jeruk 2 cm lengkuas 1 buah terasi 4 buah asam jawa 3/4 gula jawa 1 buah tomat 2 siung bawang putih 5 siung bawang merah 5 buah cabai merah keriting 10 buah cabai merah besar 500 ml air 6 sdm minyak untuk menumis Garam Gula
Cara pembuatan: 1. Rebus air. Rendam asam jawa dengan sedikit air yang sudah didihkan. 2. potong-potong kecil sembarang cabai keriting, cabai merah, tomat, bawang putih, dan bawang merah. Rebus hingga masak. 3. Haluskan rebusan bahan dengan blender atau ulekan. 4. Memarkan lengkuas. Panaskan minyak, goreng terasi lalu pecahkan. Masukkan lengkuas, daun salam hingga harum. 5. Masukkan sambal ke dalam tumisan, masak hingga airnya menguap. Masukkan sisiran gula jawa ke dalam sambal, garam, dan gula. Tambahkan air asam jawa.