• Masak Tv Team

Asam Padeh Ikan Tongkol



Asam pedas atau asam padeh adalah salah satu masakan tradisional Minangkabau dan Melayu yang memiliki cita rasa asam dan pedas. Masakan ini menggunakan berbagai jenis ikan dan hidangan laut seperti ikan tongkol, kakap, tuna, ikan kembung, gurame dan cumi sebagai bahan utama yang kemudian dibumbui dengan asam jawa, cabai, dan rempah-rempah lainnya.

Bahan:

1 ekor ikan tongkol 1 lembar daun jeruk 1 lembar daun salam 2 lembar daun kunyit 1 buah asam kandis 60 gram bumbu merah 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 2 batangsereh 1 buah kecombrang 50 gram tepung terigu medium

Cara membuat:

Ikan: 1. Panaskan minyak pada Pan; 2. Sebelum digoreng, balurkan ikan terlebih dahulu pada tepung terigu. Tidak perlu tebal, tipis-tipis saja 3. Goreng ikan sebentar saja, sampai lapisan tepung terlihat mengeras

Kuah: 4. Siapkan minyak panas untuk menumis bumbu, lalu tumis bumbu merah dengan api kecil agar tidak terlalu cepat kering 5. Sambil menunggu tumisan bumbu merah, kita dapat mengiris kecombrang, lalu geprek sereh dan jahe 6. Setelah tumisan mulai mengeluarkan minyak, masukkan kecombrang, batang sereh dan jahe 7. Lalu masukkan daun jeruk, daun salam dan daun kunyit. Berikutnya tambahkan air 8. Aduk-aduk rata bumbu yang sudah ditambahkan air

9. Masukkan bagian kepala ikan terlebih dahulu, dan masak selama 5 menit. Pada tahap ini, penyedap rasa seperti: garam, lada dan gula dapat ditambahkan sebagai rasa dasar secukupnya 10. Setelah itu masukkan bagian-bagian lainnya, dan masak selama 10 menit 11. Tambahkan asam kandis, lalu masak dengan api kecil selama 10 menit. Setelah itu keluarkan asam kandis dari wajan agar kuah tidak terasa terlalu asam 12. 10 menit berlalu, dan Ikan Tongkol Asam Padeh sudah siap untuk disajikan

#bagaimanacara #caramembuat #asampadeh #ikantongkol #asampadehikantongkol