Soto Tangkar merupakan makan khas Betawi yang sejarahnya pada zaman penjajahan belanda masyarakat Betawi hanya sanggup membeli iga sapi atau tangkar sebutan dalam bahasa betawi, kuah soto tangkar terasa gurih dan nikmat di lidah.
Resep lengkap bagaimana cara membuat Soto Tangkar dapat dilihat di bawah.
Bahan: ½ kilogram iga sapi (pengganti: campuran kikil dan daging sapi) 1 liter air 2 sendok makan minyak sayur ½ liter santan kelapa 2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya 3 lembar daun salam 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 1 ruas jari lengkuas, memarkan Gula Lada putih bubuk
Bumbu (dihaluskan) : 3 buah cabe merah 4 buah kemiri 10 buah bawang merah 5 siung bawang putih 1 sendok makan ketumbar ½ sendok makan merica butiran ½ sendok teh jintan 20 gram gula merah 1 sendok makan garam
Pelengkap: Bawang goreng Irisan tomat Daun bawang, potong halus Kecap manis Jeruk nipis Sambal Emping
Cara Membuat: 1. Rebus iga sapi sampai dagingnya empuk, untuk hasil terbaik gunakan api kecil, angkat 2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk, aduk sampai layu. Angkat 3. Masukkan kedalam rebusan iga, tambahkan santan. 4. Masak kembali dengan api kecil hingga semua bumbu meresap 5. Cicipi, dan siap untuk disajikan dalam keadaan hangat bersama bumbu pelengkap lainnya