Petis adalah komponen dalam masakan Indonesia yang dibuat dari produk sampingan pengolahan makanan berkuah (biasanya dari pindang, kupang, atau udang) yang dipanasi hingga cairan kuah menjadi kental seperti saus yang lebih padat. Dalam pengolahan selanjutnya, petis ditambah karamel gula batok. Ini menyebabkan warnanya menjadi cokelat pekat cenderung hitam dan rasanya manis.
Resep lengkap bagaimana cara membuat Sambal Petis dapat dilihat di bawah.
Bahan: 8 buah cabai rawit 4 siung bawang putih 1 sdt tepung sagu 2 sdm kecap manis 1 sdt garam 1/2 sdt lada 200 ml air
Cara pembuatan: 1. Haluskan bawang putih dan cabai rawit 2. Panaskan minyak,masukkan bumbu halus tambahkan petis, aduk rata 3. Tambahkan air dan kecap manis, lalu aduk 4. Tambahkan garam,lada dan tepung sagu yang sudah dilarutkan,aduk rata 5. Angkat dan sajikan