Bakso ini menggunakan proporsi daging yang jauh lebih banyak dari tepungnya. Fungsi tepung hanya untuk menambah pengalaman makan saja agar kenyal.
Sambal olesan bakso ini merupakan elemen terpenting, karena melapisi bakso dengan campuran rasa manis, asin, asam, terutama pedas.
Resep lengkap bagaimana cara membuat Bakso Bakar Setan dapat dilihat di bawah.
Bahan membuat bakso:
70 g tepung tapioka
500 g daging sapi
1 btr putih telur
Es batu
Bumbu halus:
1 sdt merica
3 siung bawang putih
½ sdt biji pala halus
Garam
Gula
Bahan sambal:
20 bh cabai rawit merah
5 sdm saus sambal
5 sdm saus tomat
2 sdm kecap manis
3 sdm gula merah iris
1 sdt margarin
Garam
Cara Membuat:
1. Masukkan bahan bakso. Campurkan dengan bumbu halus dan es batu. Campur menggunakan food processor hingga membentuk adonan bakso.
2. Bentuk adonan bakso hingga habis.
3. Rebus air di dalam panci sambil membentuk adonan.
4. Masukkan adonan bakso yang sudah dibentuk ke dalam air rebusan mendidih hingga matang. Untuk mengetahuinya, bakso yang sudah matang akan mengambang.
5. Haluskan cabai rawit kemudian campur dengan saus sambal, tomat, kecap dan garam, aduk rata dalam wadah.
6. Siapkan bakso yang sudah ditusuk dengan tusuk sate
7. Olesi bakso dengan campuran sambal menggunakan kuas.
8. Bakar bakso dengan grill pan hingga kecokelatan. Sajikan.