Burger nasi dengan isian daun singkong rebus, daging cincang, bumbu rendang, mentimun, dan telur dadar padang. Sensasi makan nasi padang dengan tampilan fancy. Praktis dan photogenic buat diposting di media sosial.
Resep lengkap bagaimana cara membuat Burger Nasi Rendang dapat dilihat di bawah.
Bahan Isi Burger:
1 buah mentimun, iris
3 potong telur dadar minang
Daun singkong rebus
Rice Bun:
2 cup nasi putih
2 sdm tepung maizena
Garam
1 btr telur
Tepung panir
Bahan Beef Burger:
300 g daging sapi giling
50 g tepung panir
½ siung bawang bombai
1 ½ sdt bawang putih bubuk
Lada hitam
Garam
Bahan Bumbu Halus:
1 btr kemiri
1 sdt ketumbar
¼ sdt lada putih
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
1 ruas jari jahe
1 ruas jari lengkuas
Air
Bumbu Lain:
1 btg serai, keprek
1 lbr daun jeruk purut
1 lbr daun salam
1 lbr daun kunyit
2 ruas jari kayu manis
1 btr cengkih
½ sdt pala bubuk
1 buah asam kandis
200 ml santan instan
200 ml air
Garam
Cara Membuat:
Bumbu Rendang:
1. Blender seluruh bahan bumbu halus dengan sedikit air.
2. Masukkan bumbu halus ke dalam wajan bersama serai, daun jeruk purut, daun salam, daun kunyit, kayu manis, cengkeh, pala, dan asam kandis. Tambahkan santan dan air, didihkan sambil sesekali diaduk.
3. Lanjutkan memasak hingga cairan menyusut, warna semakin gelap, dan bumbu mulai mengeluarkan minyak. Tahap ini disebut kalio.
4. Teruskan memasak hingga cairan semakin menyusut, santan mulai mengental berminyak, dan warna semakin coklat kehitaman.
Rice Bun:
1. Taruh nasi pulen hangat di atas piring.
2. Ayak tepung maizena, menggunakan saringan, di atas nasi hangat secara merata.
3. Aduk rata selagi panas agar nasi mudah dibentuk. Lapisi ring cutter dengan plastic wrap, taruh sekepal nasi, bungkus plastic wrap, lalu tekan dengan talenan hingga padat.
4. Lapisi nasi yang sudah dibentuk dengan tepung maizena secara merata.
5. Kemudian celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan ke tepung panir.
6. Goreng dengan minyak banyak dan panas hingga berwarna kuning keemasan, angkat, tiriskan.
Beef Burger:
1. Campur seluruh bahan dalam mangkuk, aduk rata.
2. Panaskan sedikit minyak, letakkan ring cutter di atasnya.
3. Tata adonan beef burger setebal 1 cm. Masak hingga berwarna coklat keemasan dan matang. Sisihkan.
Penyelesaian:
1. Tata rice bun di dasar burger.
2. Susun berurutan ke atas: daun singkong rebus, beef burger, bumbu rendang, mentimun, dan telur dadar.
3. Olesi kembali dengan bumbu rendang lalu tutup kembali dengan rice bun.
4. Lakukan hingga bahan habis. Sajikan.