Kedatangan Chef Dimas yang masakin kita Culurgiones dengan Vegetable Broth, kira-kira rasanya gimana ya?
Resep lengkap bagaimana cara membuat Culurgiones with Vegetable Broth dapat dilihat di bawah.
Pasta Dough:
160 g tepung terigu serbaguna
160 gr tepung semolina
3 btr telur
Isian:
250 g daging
250 g kentang rebus
4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
20 g pala bubuk
Keju parmesan
Gula
Garam
Lada
Kaldu sayuran:
250 g kacang merah (rendam semalaman)
1 buah tomat
Mirepoix (batang seledri, bawang bombai dan wortel)
2 ltr air
Bawang putih
Gula merah
Garam
Lada
Cara Membuat:
- Adonan pasta:
1. Campurkan semua bahan di dalam satu wadah.
2. Uleni sampai bahan tercampur rata dan kalis ( aduk sekitar 10 menit).
3. Tutup dengan plastik wrap dan istirahatkan adonan sekitar 2 jam sebelum di gunakan. -
Isian:
1. Tumis bawang bombay + daging cincang yang sudah di beri cincangan bawang putih. Masak kembali. Kemudian sisihkan.
2. Kemudian masukkan biji pala dan keju parmesan di dalam kentang tumbuk.
3. Campurkan tumisan daging tadi ke dalam kentang tumbuk kemudian di beri rasa.
- Kaldu sayuran:
1. Rebus sayuran sop dengan air. Masukkan bawang putih + tomat + daun bawang + kacang merah + gula aren. Masak dengan api kecil sekitar 1 jam.
2. Setelah 2 jam odonan kemudian dipipihkan. Lalu di cetak bulat.
3. Masukkan isian ke dalam pasta bentuk adonan kemudian lipat menyerupai kerang lalu rebus selama 3 menit. Sajikan dengan saus sayuran kental dan di beri keju parmesan diatasnya. Sajikan.
Note : pada saat merebus pasta, usahakan dalam keadaan air mendidih agar pasta tidak cepat pecah.