Asam keueng merupakan salah satu masakan khas Aceh yang tampilan dan rasanya sebenarnya mirip-mirip dengan asam padeh dari Padang. Bedanya pada asam padeh, komposisi cabai merahnya cukup banyak sehingga tampilan kuahnya tampak merah membara. Sementara asam keueng walau bercita rasa pedas dan asam juga namun menggunakan porsi kunyit lebih banyak sehingga warnanya terlihat kekuningan.
Resep lengkap bagaimana cara membuat Daging Asam Keueung dapat dilihat di bawah.
Bahan:
Cabai rawit merah (disesuaikan)
2 buah cabai merah besar
8 siung bawang putih
10 siung bawang merah Asam sunti
1 kg daging, rebus hingga setengah matang lalu tiriskan. Masak kaldu sapi untuk kuah asam keueng
1 sdt bubuk kunyit
1 ruas jahe
15 lbr daun kari
1 sdt ketumbar
Garam
Lada
Belimbing wuluh
Minyak
Cara Membuat:
1. Haluskan cabai merah besar, cabai rawit, asam sunti, bawang putih dan minyak.
2. Tumis bawang merah lalu masukkan daun kari lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Masukkan jahe, ketumbar, kunyit bubuk.
3. Potong daging yang telah direbus.
4. Masukkan kaldu sapi pada bumbu yang sedang ditumis. Masukkan daging lalu masak hingga bumbu meresap.
5. Tambahkan garam dan lada.
6. Masukkan belimbing wuluh, masak hingga saat.
7. Sajikan.