Pemenang kedua Lomba Masak Ikan Nusantara 2018, Sintje Toumahouw, kali ini membuat resep andalannya saat lomba di studio Masak TV, yaitu Ikan Bakar Colo-colo Asam Pala!
Resep lengkap bagaimana cara membuat Ikan Bakar Colo-colo Asam Pala dapat dilihat di bawah.
Bahan:
Bumbu Lumuran Ikan:
200 g ikan kakap putih
1 buah jeruk nipis
Garam
Lada
Bumbu Ulek:
6 btr kenari
5 buah, buah pala
3 buah cabai merah besar
3 siung bawang merah
2 g terasi
1 buah tomat
Minyak
Sambal Colo-colo:
3 buah cabai rawit merah
3 siung bawang merah
1 buah tomat
Daun kemangi
Kecap manis
Garam
Gula
Air
Cara Membuat:
Persiapan Ikan:
1. Potong fillet ikan kakap putih bagian depan, lalu masukkan ke dalam wadah. Tambahkan garam, lada, dan perasan jeruk nipis lalu campur hingga rata, diamkan.
Bumbu Ulek:
1. Iris tomat, bawang merah, dan cabai merah besar, lalu tumis. Kemudian tambahkan terasi, setelah tumisan harum angkat, dan ulek hingga halus lalu tambahkan kacang kenari dan kembali ulek hingga halus.
2. Sangrai buah pala, kemudian ulek hingga halus, kemudian tambahkan ke ulekan bumbu ulek.