• Masak Tv Team

Resep Ikan Tuna Gulung Saus Woku


Pemenang ketiga Lomba Masak Ikan Nusantara 2018, Wolter Mamuli kali ini membuat resep andalannya saat lomba di studio Masak TV, yaitu Ikan Tuna Gulung Saus Woku!


Resep lengkap bagaimana cara membuat Ikan Tuna Gulung Saus Woku dapat dilihat di bawah.


Bahan:

600 g ikan tuna bagian dada

1sdt garam

10 ml air jeruk lemon lokal


Saus Woku:

120 g bawang merah

50 g bawang putih

40 g kunyit

60 g kemiri

30 lembar jahe

80 g kacang kenari

20 g cabai rawit

80 g daun bawang

20 g serai

200 g tomat merah

2 lbr daun kunyit

5 g daun kemangi

8 g daun lemon

Garam

Gula

80 ml minyak kelapa


Isian Tuna:

50 g kacang panjang

50 g tauge

30 g bayam

40 g tumis kelapa


Bahan Olesan:

15 g bawang putih

10 ml madu

30 g margarin


Garnish:

5 g mentimun

50 g tomat

2 g kemangi

10 g rempeyek tuna


Cara Membuat:

Persiapan Ikan:

1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk lemon, sisihkan selama kurang lebih 5 menit.


Saus Woku:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, kemiri, kunyit dan kacang kenari.

2. Panaskan wajan, tambahkan minyak kelapa, setelah panas masukkan bumbu halus dan tambahkan daun kunyit, daun lemon, serai.

3. Tumis hingga keluar aromanya dan bahan setengah matang. Tambahkan daun bawang dan tomat, masak hingga matang kemudian angkat.


Memasak ikan:

1. Bakar ikan hingga matang sambil sesekali olesi dengan campuran bahan olesan.

2. Tunggu hingga matang.

3. Atur ikan di atas wadah saji, siram dengan saus woku, hias dengan garnish. Sajikan.