Pemenang ketiga Lomba Masak Ikan Nusantara 2018, Wolter Mamuli kali ini membuat resep andalannya saat lomba di studio Masak TV, yaitu Ikan Tuna Gulung Saus Woku!
Resep lengkap bagaimana cara membuat Ikan Tuna Gulung Saus Woku dapat dilihat di bawah.
Bahan:
600 g ikan tuna bagian dada
1sdt garam
10 ml air jeruk lemon lokal
Saus Woku:
120 g bawang merah
50 g bawang putih
40 g kunyit
60 g kemiri
30 lembar jahe
80 g kacang kenari
20 g cabai rawit
80 g daun bawang
20 g serai
200 g tomat merah
2 lbr daun kunyit
5 g daun kemangi
8 g daun lemon
Garam
Gula
80 ml minyak kelapa
Isian Tuna:
50 g kacang panjang
50 g tauge
30 g bayam
40 g tumis kelapa
Bahan Olesan:
15 g bawang putih
10 ml madu
30 g margarin
Garnish:
5 g mentimun
50 g tomat
2 g kemangi
10 g rempeyek tuna
Cara Membuat:
Persiapan Ikan:
1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk lemon, sisihkan selama kurang lebih 5 menit.
Saus Woku:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, kemiri, kunyit dan kacang kenari.
2. Panaskan wajan, tambahkan minyak kelapa, setelah panas masukkan bumbu halus dan tambahkan daun kunyit, daun lemon, serai.
3. Tumis hingga keluar aromanya dan bahan setengah matang. Tambahkan daun bawang dan tomat, masak hingga matang kemudian angkat.
Memasak ikan:
1. Bakar ikan hingga matang sambil sesekali olesi dengan campuran bahan olesan.
2. Tunggu hingga matang.
3. Atur ikan di atas wadah saji, siram dengan saus woku, hias dengan garnish. Sajikan.