Resep lengkap bagaimana cara membuat Ketupat Sayur Betawi dapat dilihat di bawah.
Bahan :
5 buah ketupat
500 g pepaya muda
200 g kacang panjang
3 buah cabai keriting (iris serong)
10 buah pete
3 buah sereh
4 ruas lengkuas
3 lbr daun salam
3 lbr daun jeruk
500 ml santan kental (100 ml kara + 400 air)
500 ml kaldu sapi
20 g gula jawa
350 ml minyak kelapa
Bumbu halus :
1 buah sereh
50 g cabai merah keriting
10 buah cabai merah besar
20 g ebi (rendam air hangat)
10 siung bawang merah
1 ruas jahe
6 siung bawang putih
5 btr kemiri
Pelengkap :
Kerupuk udang
Emping
Semur tahu kentang
Bawang goreng
Cara Membuat :
1. Haluskan bumbu dengan air hingga benar - benar halus
2. Siapkan panci untuk memasak sayur lalu panaskan minyak dan tumis daun salam, daun jeruk, sereh yang sudah digeprek dan lengkuas yang sudah digeprek hingga harum.
3. Setelah itu masukan bumbu yang dihaluskan dan masak hingga bau langu hilang.
4. Setelah bau langu hilang lalu masukan kaldu sapi, cabai merah keriting, pepaya muda, dan kacang panjang lalu masak hingga menggolak lalu kecilkan apinya.
5. Masukan gula jawa dan garam secukupnya aduk rata dan masukan santan dan masak hingga santan matang dan sayurannya matang.
6. Setelah sayur matang lalu siapkan ketupat yang telah dipotong - potong lalu berikan sayur dan sajikan bersama semur telur dan pelengkap lainya.
Jangan lupa untuk tag foto hasil masakanmu dengan resep Masak.TV ke akun Instagram kami @masaktv
Selamat mencoba!