Gunakan tahu putih yang tekturnya sangat halus, bukan tahu telur ataupun tahu sutra yang biasa digunakan untuk Sapo Tahu.
Jika punya Sichuan Pepper akan lebih bagus, cita rasa aslinya menggunakan itu.
Resep ini dibuat berdasarkan penyesuaian dengan bahan yang ada di dapur Indonesia.
Resep lengkap bagaimana cara membuat Mapo Tahu dapat dilihat di bawah.
Bahan:
1 buah tahu putih besar
2 sdm minyak wijen
200 g daging giling
4 siung bawang putih, cincang
1 ruas jahe cincang
3 sdm chili bean paste
2 sdm minyak cabai
7 cabai merah kering
2 sdm kecap asin
250 ml kaldu sapi
150 ml air
Gula
Lada hitam
1 sdm tepung maizena
3 sdm air
Minyak goreng
Cara Membuat:
1. Potong-potong kotak tahu halus, sisihkan.
2. Larutkan 1 sdm tepung maizena dengan 3 sdm air, sisihkan.
3. Tambahkan bawang putih cincang dan jahe cincang, tumis hingga harum.
4. Masukkan chili bean paste, kecap asin, dan minyak cabai, aduk rata.
5. Tambahkan kaldu sapi, aduk sebentar. Masukkan gula dan lada hitam.
6. Masukkan potongan tahu putih.
7. Tambahkan tepung pati jagung yang telah dilarutkan dengan sedikit air. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur.
8. Tambahkan minyak wijen dan kucai yang sudah diiris halus.
9. Sajikan.