• Masak Tv Team

Resep Martabak Rendang Ayam Jamur


Tekstur kulitnya garing dan renyah dengan isian jamur dan ayam yang lembut. Martabak mini ini bumbunya sudah naik kelas. Tidak hanya rasa gurih-asin tapi rasa rendang! Kalau punya Rendang tapi dagingnya udah abis, jangan dibuang ya.


Resep lengkap bagaimana cara membuat Martabak Rendang Ayam Jamur dapat dilihat di bawah.


Bahan:

Kulit lumpia

3 btr telur

5 btg daun bawang

7 siung bawang merah

Garam

Lada

Minyak goreng


Bahan Isi:

400 g daging ayam giling

100 g jamur tiram


Bahan bumbu halus:

1 btr kemiri

1 sdt ketumbar

¼ sdt lada bubuk

5 btr bawang merah

3 siung bawang putih

5 bh cabai merah keriting

1 ruas jari jahe

1 ruas jari lengkuas

Air


Bumbu lain:

1 btg serai keprek

1 lbr daun jeruk purut

1 lbr daun salam

1 lbr daun kunyit, ikat simpul

2 ruas jari kayu manis

1 kuntum cengkeh

½ sdt pala bubuk (dapat diganti ¼ biji pala yang diparut)

150 ml santan instan

200 ml air

Garam


Cara Membuat:


- Daging Ayam Giling dan Jamur Tiram:

1. Blender seluruh bahan bumbu halus dengan sedikit air.

2. Masukkan bumbu halus ke dalam wajan bersama serai, daun jeruk purut, daun salam, daun kunyit, kayu manis, cengkeh, dan pala. Tambahkan santan dan air, didihkan sambil sesekali diaduk.

3. Lanjutkan memasak hingga cairan menyusut, warna semakin gelap, dan bumbu mulai mengeluarkan minyak. Tahap ini disebut kalio. Masak hingga cairan susut.

4. Masukkan daging ayam giling dan jamur tiram. Beri garam, cicipi.

5. Masak hingga matang dan bumbu agak kering. Sisihkan.


- Isian Martabak:

1. Siapkan mangkuk. Masukkan 3 butir telur, daun bawang, dan bawang merah, kocok rata. 2. Tambahkan daging ayam giling dan jamur tiram yang sudah dimasak, beri sedikit garam, aduk rata. Sisihkan.


- Cara Membuat Martabak:

1. Ambil selembar kulit lumpia.

2. Taruh isinya, lipat dengan rapi.

3. Lakukan terus hingga seluruh bahan habis.

4. Panaskan minyak goreng. Goreng hingga martabak berwarna coklat keemasan.

5. Angkat, tiriskan. Sajikan hangat.