Campuran tepung protein tinggi dan protein sedang berguna agar tekstur roti elastis namun tetap empuk.
Sensasi menyantap kuah kari dengan roti akan memberikan pengalaman makan yang lebih menyenangkan dibanding dipasangkan dengan nasi. Pori-pori yang ada di roti mampu menyimpan kuah di dalamnya, nikmat sekali ketika dikunyah.
Resep lengkap bagaimana cara membuat Naan Kuah Kari dapat dilihat di bawah.
Bahan Naan:
370 g tepung terigu protein tinggi
100 g tepung terigu serba guna
9 g garam
250 g air hangat
11 g ragi instan
80 g yoghurt
10 g minyak zaitun
Bahan Kuah Kari:
200 g kentang kukus dengan kulit lalu kupas
500 ml air
40 g bawang merah, iris
10 g jahe parut
20 g bawang putih parut
50 ml santan
Garam
Minyak samin/butter
Bahan Bumbu Kering:
2 sdt bubuk cabai
1/2 sdt kunyit bubuk
¼ sdt jinten bubuk
1/4 sdt lada putih bubuk
1/4 sdt ketumbar bubuk
1/4 sdt pala bubuk
15 buah kapulaga hijau
3 buah kembang lawang
1 tangkai daun kari
5 cm kayu manis
Naan:
1. Campurkan ragi instan ke dalam air hangat, aduk rata.
2. Siapkan wadah mixer. Campur tepung terigu protein tinggi, tepung terigu serba guna, garam, campuran air hangat dan ragi, yogurt, dan minyak zaitun. Mixer dengan hook khusus mengulen roti hingga kalis.
3. Siapkan permukaan datar atau talenan lebar. Taburi dengan sedikit tepung agar tidak lengket.
4. Letakkan adonan yang sudah kalis. Uleni sebentar hingga elastis, lalu bulatkan.
5. Simpan adonan dalam wadah yang ditutup dengan serbet basah lalu letakkan di tempat yang hangat. Istirahatkan adonan selama xx hingga mengembang.
6. Ambil adonan, kempeskan lalu buatkan. Giling setipis kira-kira 1 cm berbentuk bulatan.
Kuah Kari:
1. Panaskan wajan, masukkan minyak samin. Tumis bawang merah, jahe, bawang putih, hingga harum. Tambahkan bumbu kering, tumis kembali hingga harum.
2. Masukkan santan, didihkan sambil diaduk terus agar santan tidak pecah.
3. Masukkan kentang, aduk rata. Beri garam, cicipi.
4. Masak hingga cairan sedikit menyusut. Sajikan bersamaa Naan.