Pilih kikil bagian kepala yang lebih mudah diiris.
Cuci dan rebus dulu sebelum ditumis untuk menghilangkan bau tak sedap.
Resep lengkap bagaimana cara membuat Oseng Kikil Cabai Hijau dapat dilihat di bawah.
Bahan:
300 g kikil sapi, rebus dan bilas bersih
6 siung bawang merah,iris
3 bawang putih, iris
1 ruas lengkuas, memarkan, iris
1 ruas jahe, memarkan, iris
1 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
1 btg serai, memarkan, potong
20 buah cabai hijau keriting, iris serong
2 sdm air asam jawa
2 sdm gula jawa
2 sdm kecap manis
150 ml kaldu ayam
Garam
Lada
Cara Membuat:
1. Potong-potong kikil yang telah direbus
2. Panaskan sedikit minyak. Tumis daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum.
3. Tambahkan bawang merah, bawang putih, jahe dan lengkuas. Tumis hingga harum.
4. Masukkan cabai hijau keriting. Aduk sebentar.
5. Masukkan kikil. Aduk rata.
6. Tambahkan air asam jawa, gula jawa, kecap manis, garam, lada dan air kaldu ayam. Masak hingga air asat dan bumbunya meresap.
7. Siap disajikan.