• Masak Tv Team

Resep Pallu Basa Makassar


Pallubasa adalah makanan tradisional Makkasar dengan citarasa kuah yang khas nikmat dengan potongan daging dan hati sapi. Sekilas Pallubasa hampir mirip dengan Coto Makassar, tapi sebenernya ada bumbu khas yang membedakan kedua hidangan ini, yuk tonton video lengkapnya untuk tau jawabannya!


Resep lengkap bagaimana cara membuat Palu Basa dapat dilihat di bawah.

Bahan :

300 g daging sapi

200 g hati sapi

5 sdm minyak goreng untuk menumis

1 btg serai, di memarkan

4 lbr daun salam

3 cm lengkuas, di memarkan

50 ml air asam jawa

7 buah cengkih

3 cm kayumanis

1 sdt gula merah


Haluskan :

4 buah cabe merah keriting

12 siung bawang merah

7 siung bawang putih

½ sdt jinten

1 sdm ketumbar

2 sdt garam

3 cm jahe

½ biji pala

800 ml air kaldu dari rebusan daging sapi

50 gram kelapa parut, sangrai, haluskan sampai berminyak


Pelengkap :

Bawang goreng

Daun bawang

Jeruk nipis

Kuning telur mentah


Cara Membuat :

1. Sebelumnya rebus dahulu daging sapi bersama sereh, daun salam dan hati dalam tempat berbeda atau terpisah sampai keduanya empuk dan matang. Ambil air kaldunya. Lalu potong-potong daging dan jerohan sesuai selera. Sisihkan.

2. Selanjutnya panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu halus bersama kelapa sangrai, lengkuas, cengkih, kayu manis, dan juga gula merah hingga beraroma harum dan matang.

3. Kemudian masukkan daging dan hati sapi sambil diaduk rata.

4. Tambahkan air kaldu sapi, masak menggunakan api kecil sampai masakan mendidih.

5. Tambahkan air asam lalu Aduk kembali dan masak hingga bumbu meresap dan kuah kental. Angkat dan sajikan bersama kuning .


Jangan lupa untuk tag foto hasil masakanmu dengan resep Masak.TV ke akun Instagram kami @masaktv


Selamat mencoba!