• Masak Tv Team

Resep Salmon En Croute


Makanan yang dikembangkan oleh negara perancis ini sangat populer sekali. Ada 2 versi untuk salmon en croute yang berisi creme bayam dan ada yang berisi nasi rougue yang di tambah dengan telur dan tumisan jamur (duxelle).


Resep lengkap bagaimana cara membuat Salmon En Croute dapat dilihat di bawah.


Bahan:

200 g ikan salmon filet, tanpa kulit (1 porsi)

1 lembar puff pastry siap pakai

300 g daun bayam baby (baby spinach)

(200 g untuk adonan creme bayam, 100 g untuk taburan)

200 g creme fraiche

1 butir telur untuk olesan

Garam

Merica hitam kasar

Sedikit tepung untuk menggiling puff pastry

10 g mentega asin


Cara Membuat:

1. Panaskan oven sebesar 200° C

2. Panaskan mentega dalam wajan dengan api besar, setelah mentega meleleh, kecilkan sedikit, masukkan 200 g bayam, tumis sampai matang namun tidak layu.

3. Masukkan bayam ke dalam food processor bersama dengan creme fraiche.

4. Giling puff pastry pertama dengan sedikit tepung agar tidak lengket.

5. Letakkan bayam yang sudah dilembutkan dengan creme fraiche.

6. Taburi dengan bayam yang masih mentah sesuai selera, merata.

7. Letakkan ikan salmon di atasnya.

8. Taburi dengan garam dan merica.

9. Tutup dengan pastry kedua yang sudah digiling.

10. Rekatkan pastry pertama dan kedua dengan pisau plastik, bentuk garis merata keseluruh pinggiran pastry.

11. Belah bagian tengahnya, beberapa garis supaya bagian dalam pastry matang saat dipanggang.

12. Oleskan dengan telur merata.

13. Panggang selama 35 menit sampai warnanya kuning keemasan.

14. Sajikan selagi panas.