Sambal khas jawa barat tepatnya di kota Garut yang memiliki citarasa yang khas perpaduan antar kencur dan terasi yang membuat sambal ini menjadi sambal favorit di Jawa Barat.
Resep lengkap bagaimana cara membuat Sambal Cibiuk dapat dilihat di bawah.
Bahan:
4 buah tomat hijau
10 buah cabai rawit hijau
1 cm kencur Terasi
2 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1 buah jeruk nipis
Daun kemangi
Garam
Gula merah
Cara Membuat:
1. Siapkan ulekan dan mulailah gerus bawang putih dan bawang merah bersama dengan kencur dan juga terasi goreng/bakar.
2. Setelah halus sempurna, tambahkan ke dalam ulekan potongan tomat hijau segar bersama dengan garam dan juga gula merah serut. Kembali ulek hingga semua bahan halus dan tercampur sempurna.
3. Selanjutnya, tambahkan juga air perasan jeruk nipis di dalam bumbu yang sedang dihaluskan di ulekan. Aduk sebentar.
4. Masukkan juga kemangi yang telah dicuci
5. Kemudian, gerus atau penyet semua bahan di ulekan agar semua tercampur merata.
6. Sajikan.