Sambal ini menggunakan ulekan tanah liat sebagai alas hot platenya. Selain udang, dapat juga menggunakan cumi.
Resep lengkap bagaimana cara membuat Sambal Gami Udang dapat dilihat di bawah.
Bahan:
200 g udang
2 bh jeruk nipis
2 buah tomat iris
Gula pasir
Minyak goreng
Haluskan:
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 genggam cabai rawit
1/2 sdt terasi
Garam
Cara Membuat:
1. Lumuri udang kupas dengan air jeruk nipis agar tidak amis, sisihkan.
2. Ulek bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, terasi, dan garam hingga halus.
3. Panaskan minyak di atas ulekan gerabah/tanah liat. Ulekan ini berfungsi seperti hot plate. Tumis bahan yang sudah diulek hingga harum.
4. Masukkan irisan tomat dan udang. Beri gula pasir, aduk rata. Masak sebentar hingga udang matang. Sajikan hangat bersama nasi putih.