Sambal ini mengandalkan ikan asin jambal sebagai sumber rasa gurih atau umami. Resep ini menggunakan cabai merah keriting sehingga pedasnya masih sopan. Penggunaan tomat serta air asam jawa juga menyeimbangkan rasa asin serta pedasnya.
Jika ingin lebih pedas, dapat ditambahkan cabai rawit merah. Pastikan cairan benar-benar susut jika ingin menyimpan sambal ini lebih lama.
Resep lengkap bagaimana cara membuat Sambal Ikan Asin dapat dilihat di bawah.
Bahan:
7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
20 bh cabai merah keriting
1 sdt asam jawa, rendam dalam
3 sdm air panas
2 bh tomat merah
150 g ikan asin jambal
Gula pasir
Air panas
Minyak goreng
Cara Membuat:
1. Potong dadu ikan asin jambal ukuran sedang. Rendam ikan asin jambal dalam air panas selama 15 menit agar lebih lunak saat dimasak dan tidak terlampau asin, tiriskan.
2. Potong dadu tomat, sisihkan.
3. Panaskan minyak. Goreng ikan asin jambal hingga permukaannya kering. Tiriskan.
4. Didihkan air. Rebus bawang putih, bawang merah, dan cabai merah keriting sebentar hingga agak lunak, tiriskan.
5. Ulek bawang putih, bawang merah, dan cabai merah keriting hingga halus. Sisihkan.
6. Panaskan minyak. Tumis bumbu yang sudah diulek hingga harum dan matang.
7. Beri air rendaman asam jawa lalu masukkan potongan tomat, kecilkan api. Masak hingga tomat lunak dan cairan menyusut.
8. Masukkan ikan asin jambal yang sudah digoreng tadi. Beri sedikit gula pasir. Aduk rata hingga tercampur dengan bumbu.
9. Masak sebentar hingga bumbu meresap dan cairan semakin menyusut. Matikan api. Sajikan dengan nasi hangat.