Sambal Megono Tumis ini versi praktisnya dari Nasi Megono Pekalongan. Versi yang ini tidak menggunakan nangka muda cacah yang dikukus, hanya menggunakan kelapa muda parut saja.
Resep lengkap bagaimana cara membuat Sambal Megono Tumis dapat dilihat di bawah.
Bahan:
Kelapa parut
200 g ikan teri
100 g tempe bosok
1 sisir petai
3 lbr daun salam
1 btg serai
1 sdm gula merah
3 lbr daun jeruk
2 buah cabai rawit
5 buah cabai merah keriting
Garam
Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
3 cm kencur
1 sdm terasi
Cara Membuat:
1. Panaskan pan lalu tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, cabai rawit, cabai merah keriting, dan serai hingga harum dan matang lalu masukkan tempe bosok, dan petai. Angkat dan sisihkan
2. Siapkan mangkuk besar. Masukkan kelapa parut, teri, daun jeruk, bumbu yang sudah ditumis, gula dan garam.
3. Tumis sambal megono.
4. Angkat dan sajikan sambal bumbu megono bersama dengan sayuran rebus dan nasi hangat.