Sambal Kentang Mustafa adalah jenis olahan kentang goreng kering krispi sambal balado spesial terkenal di Bandung yang diiris tipis-tipis seukuran lidi korek api rasanya bisa disesuaikan selera misalnya pedas atau manis. Sambal ini juga cocok untuk menu pendamping nasi ataupun buat cemilan.
Resep lengkap bagaimana cara membuat Sambal Mustafa dapat dilihat di bawah.
Bahan:
½ kg kentang Minyak
2 sdt kapur sirih
Air
Bumbu:
2 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
5 buah cabai merah keriting
2 btr kemiri
1 ruas kunyit
Minyak
Bahan lainnya:
½ sdm gula merah
2 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
1 btg serai
1 ruas lengkuas
Gula
Garam
Cara Membuat:
1. Kentang dikupas, diiris tipis.
2. Rendam kan dengan air, masukkan kapur sirih, aduk rata hingga kapur sirih larut. Diamkan selama 2 jam.
3. Haluskan bumbu halus.
4. Panaskan minyak, goreng kentang.
5. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas. Tumis hingga harum.
6. Masukkan garam, gula jawa sisir dan gula pasir.
7. Masukkan kentang goreng. Aduk terus hingga bumbu merata dan tidak ada yang menggumpal.
8. Matikan api, terus diaduk sampai wajan mulai dingin.
9. Angkat dan tempatkan dalam wadah kedap udara.