Dalam resep olahan sambal mentah, kencur berperan untuk memberikan citarasa segar sekaligus harum yang khas. Sambal ini cocok disantap bersama ikan asin, ayam goreng, atau lauk-pauk ala Sunda lainnya.
Resep lengkap bagaimana cara membuat Sambal Pencok Kacang Panjang dapat dilihat di bawah.
Bahan:
5 btg kacang panjang
7 buah cabai rawit merah
5 buah cabai merah keriting
2 ruas kencur
2 siung bawang putih
1 sdt terasi bakar
Garam
Gula
Daun kemangi
1/2 buah jeruk limau
Cara Membuat:
1. Haluskan cabai, kencur, bawang putih, terasi, garam dan gula, jeruk limau.
2. Tambahkan kacang panjang, lalu ulek kasar dan beri kemangi, aduk rata.
3. Siap disajikan dengan tempe atau tahu goreng.