Sambal jenis ini adalah varian yang tidak begitu pedas, bahkan bisa dikategorikan sebagai lauk jika jumlah sotong yang digunakan banyak.
Rasa yang dominan adalah gurih dari Sotong, pedas, dan juga asam dari tomat dan air rendaman asam jawa. Dapat disimpan dalam jangka waktu lama jika dimasak lama hingga air yang terkandung benar-benar menyusut.
Resep lengkap bagaimana cara membuat Sambal Sotong dapat dilihat di bawah.
Bahan:
150 g sotong
4 btg daun bawang, iris
3 siung bawang putih
1 sdt asam jawa, rendam
3 sdm air panas, tiriskan asam jawa, gunakan airnya
1 buah tomat, itis
Garam
Gula
Lada bubuk
Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
3 buah cabai rawit merah
1 sdt terasi
Cara Membuat:
1. Potong sotong bentuk cincin, sisihkan.
2. Iris tipis daun bawang, sisihkan.
3. Haluskan bahan bumbu halus menggunakan blender dengan sedikit minyak, sisihkan.
4. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
5. Masukkan daun bawang, tumis bersama bumbu halus hingga layu.
6. Masukkan potongan tomat dan air rendaman asam jawa.
7. Terakhir, masukkan sotong yang sudah diiris, tumis sebentar hingga matang. Jangan terlalu lama menumis sotong agar tidak alot. Sajikan dengan nasi hangat.