Kenyalnya tekstur kikil berpadu dengan lembutnya bumbu kacang yang dimasak bersama larutan tepung tapioka sebagai pengental.
Cocok disajikan bersama lontong.
Resep lengkap bagaimana cara membuat Sate Kikil Bumbu Kacang dapat dilihat di bawah.
Bahan:
300 g kikil, rebus, potong 2x2 cm
2 lbr daun salam
2 cm jahe keprek
3 sdm kecap manis
Air
Garam
Lada
Tusuk sate
Minyak goreng
Bahan bumbu halus:
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt ketumbar
Bahan sambal kacang:
100 g kacang tanah goreng
4 bh cabai merah keriting
3 siung bawang merah
1 siung bawang putih
2 btr kemiri
5 sdm gula merah
Garam
70 ml santan
1 sdm tepung kanji dicairkan
2 sdm air
Minyak Goreng
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan jahe sampai harum. Tambahkan kecap manis dan kikil. Aduk rata. Tambahkan air.
2. Tunggu hingga meresap dan matang , tambahkan garam dan lada. Aduk rata.
3. Angkat dan tusuk dengan tusuk sate.
4. Panggang dengan grill pan.
Sambal Kacang:
1. Panaskan minyak. Goreng cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri.
2. Blender kacang tanah goreng, cabai merah keriting,bawang merah, bawang putih, kemiri, gula merah dan garam. Tuang santan.
3. Masak bumbu yang telah dihaluskan. Tambahkan larutan tepung kanji yang sudah diberi air. Masak hingga mengental.
4. Sajikan sebagai pendamping sate kikil.