Pemenang pertama Lomba Masak Ikan Nusantara 2018, Putri Ayu, kali ini membuat resep andalannya saat lomba di studio Masak TV, yaitu Sate Tanjung dan Pici Kahuntu Kalo!
Resep lengkap bagaimana cara membuat Sate Tanjung dan Pici Kahuntu Kalo dapat dilihat di bawah.
Bahan:
1 kg ikan kakap merah
2 sdt garam
½ sdt gula pasir
½ sdt gula aren
1 buah jeruk limau (kulitnya saja)
10 lbr daun Kemangi Jawa
100 ml santan (dari kelapa bakar, parut)
1 gr kunyit halus
1 gr kemiri
1 gr lengkuas
1 gr jahe
1/2 sdm ketumbar
4 siung bawang putih
8 siung bawang merah
4 buah cabai merah
2 buah cabai rawit
Bumbu Pici:
Jantung pisang Kelapa bakar (parut)
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdm Kulit jeruk purut yg sdah diparut
Jeruk limau Terasi
6 siung bawang merah
3 buah cabai merah keriting
1 buah cabai rawit (yg suka pedas bisa 3 buah)
1 1/2 sdt gula
1 sdt gram
Cara Membuat:
1. Bersihkan ikan, buang sisik, kulit, kepala dan tulangnya. Ambil dagingnya, potong kotak-kotak ukuran sate. Lumuri daging ikan dengan 1 sdt garam.
2. haluskan bumbu dan campur dengan santan, tambahkan perasaan air jeruk limau beserta kulit, Dan 10 lmbar daun kemangi untuk menambah aroma sate.
3. Masukan potongan daging ikan ke dalam bumbu santan, diamkan selama beberapa menit agar bumbu sempurna.
4. Siapkan panggangan arang dan bakar date. Jangan terlalu dikipas agar ikan matang merata. Lakukan dua kali pemanggangan untuk menambah aroma sate. Panggang hingga sate matang, angkat.
5. Alasi potongan bambu muda dengan daun pisang, masukkan sate ke dalamnya, tambahkan kemangi dan kulit jeruk limau. Tutup, lalu bakar kembali sekitar 15 menit. Sajikan.