Soto babat adalah soto yang berbahan dasar dari bagian tubuh sapi, babat sapi adalah bagian jerohan dari sapi.
Resep lengkap bagaimana cara membuat Soto Babat dapat dilihat di bawah.
Bahan:
300 g babat sapi rebus, potong dadu
300 g daging sapi, potong dadu
2 ltr air
100 ml santan kental instan
3 cm lengkuas
2 ½ cm jahe
2 btg serai, memarkan
1/4 buah pala
6 buah cengkih
3 buah kapulaga
3 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
Garam
1 sdm gula jawa
Bumbu dihaluskan:
6 buah kemiri sangrai
12 siung bawang merah
6 siung bawang putih
Minyak
2 ½ cm kunyit
Bahan pelengkap:
Irisan jeruk nipis
1 batang daun bawang
2 batang seledri
Bawang merah goreng
Emping
1 buah tomat, buah biji potong dadu
Cara Membuat:
1. Rebus babat dan daging sapi dengan 2 liter air selama 90 menit hingga empuk. Tiriskan babat dan buang air rebusannya. Potong-potong babat jadi ukuran kecil. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, cengkeh, dan kapulaga hingga harum.
3. Masukkan babat dan daging sapi. Aduk rata.
4. Tuang santan dan sisa air. Aduk rata.
5. Bumbui dengan garam, merica, kaldu bubuk, dan gula. Aduk rata, masak hingga mendidih.
6. Masukkan daun bawang, tauge, tomat, dan bawang merah goreng. Aduk sebentar hingga tauge setengah matang. Angkat.