Dua masakan jadi satu sajian! Dua kata untuk mendeskripsikan masakan ini, ENAK BANGET! Kuahnya kaya dengan rempah tapi ada ciri khas wangi asap dari satenya juga. Kamu harus coba masak di rumah.
Resep lengkap bagaimana cara membuat Soto Tangkar Sate Kuah dapat dilihat di bawah.
Bahan Soto Tangkar:
300 g iga sapi
300 g sandung lamur, potong dadu
Air
2 ruas lengkuas, keprek
2 ruas kayu manis
5 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
3 lbr daun salam
2 btg serai, keprek
500 ml santan cair
Minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus Soto Tangkar:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 cabai merah besar
2 ruas kunyit bakar
2 ruas jahe
½ sdt jintan
1 sdm ketumbar
½ sdt lada putih bulat
Garam
Bahan pelengkap Soto Tangkar:
Jeruk limau
Tomat iris
Daun bawang iris
Bawang merah goreng
Kecap manis
Emping
Sambal rebus
Bahan Sate Sapi:
500 g daging sapi, iris dadu lalu
Tusuk sate, rendam air
Bumbu perendam, dihaluskan:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdm ketumbar
1 ruas kunyit bakar
1 ruas jahe
1 sdm air asam jawa
½ sdt jintan
Garam
2 sdm kecap manis
1 sdt gula merah sisir
Minyak
Bahan olesan:
1 sdm margarin cair
3 sdm kecap manis
Sisa rendaman daging
Cara Membuat:
1. Soto Tangkar: Presto iga sapi dan sandung lamur hingga empuk, angkat. Potong-potong dadu, sisihkan. Sementara itu, panaskan kuah kaldu sambil di api kecil.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan lengkuas, kayu manis, daun jeruk, daun salam, dan serai, aduk rata. Masukkan ke dalam kuah kaldu, didihkan.
3. Masukkan santan cair perlahan sambil diaduk sesekali agar tidak pecah. Didihkan sebentar, matikan api. Sisihkan.
4. Sate Sapi: Campur daging sapi yang sudah diiris dengan bumbu perendam yang sudah dihaluskan, aduk rata. Diamkan selama minimal 3 jam atau semalaman agar bumbu meresap.
5. Tusuk-tusuk daging 4-5 potong di setiap tusuk.
6. Panggang dengan pan atau di atas bara api hingga matang. Jika sudah matang, letakkan piring dan beri kecap serta irisan rawit dan tomat.
7. Penyajian: Tata daging isian soto yang sudah diiris-iris dalam mangkuk. Beri tomat iris dan daun bawang iris. Siram dengan kuah soto tangkar yang masih panas. Beri taburan bawang merah, jeruk limau, dan sedikit kecap manis sesuai selera. Sajikan bersama sate sapi.