• Masak Tv Team

Resep Soto Tangkar Sate Kuah


Dua masakan jadi satu sajian! Dua kata untuk mendeskripsikan masakan ini, ENAK BANGET! Kuahnya kaya dengan rempah tapi ada ciri khas wangi asap dari satenya juga. Kamu harus coba masak di rumah.


Resep lengkap bagaimana cara membuat Soto Tangkar Sate Kuah dapat dilihat di bawah.


Bahan Soto Tangkar:

300 g iga sapi

300 g sandung lamur, potong dadu

Air

2 ruas lengkuas, keprek

2 ruas kayu manis

5 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya

3 lbr daun salam

2 btg serai, keprek

500 ml santan cair

Minyak goreng untuk menumis


Bumbu halus Soto Tangkar:

10 siung bawang merah

5 siung bawang putih

3 cabai merah besar

2 ruas kunyit bakar

2 ruas jahe

½ sdt jintan

1 sdm ketumbar

½ sdt lada putih bulat

Garam


Bahan pelengkap Soto Tangkar:

Jeruk limau

Tomat iris

Daun bawang iris

Bawang merah goreng

Kecap manis

Emping

Sambal rebus


Bahan Sate Sapi:

500 g daging sapi, iris dadu lalu

Tusuk sate, rendam air


Bumbu perendam, dihaluskan:

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

½ sdm ketumbar

1 ruas kunyit bakar

1 ruas jahe

1 sdm air asam jawa

½ sdt jintan

Garam

2 sdm kecap manis

1 sdt gula merah sisir

Minyak


Bahan olesan:

1 sdm margarin cair

3 sdm kecap manis

Sisa rendaman daging


Cara Membuat:

1. Soto Tangkar: Presto iga sapi dan sandung lamur hingga empuk, angkat. Potong-potong dadu, sisihkan. Sementara itu, panaskan kuah kaldu sambil di api kecil.

2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan lengkuas, kayu manis, daun jeruk, daun salam, dan serai, aduk rata. Masukkan ke dalam kuah kaldu, didihkan.

3. Masukkan santan cair perlahan sambil diaduk sesekali agar tidak pecah. Didihkan sebentar, matikan api. Sisihkan.

4. Sate Sapi: Campur daging sapi yang sudah diiris dengan bumbu perendam yang sudah dihaluskan, aduk rata. Diamkan selama minimal 3 jam atau semalaman agar bumbu meresap.

5. Tusuk-tusuk daging 4-5 potong di setiap tusuk.

6. Panggang dengan pan atau di atas bara api hingga matang. Jika sudah matang, letakkan piring dan beri kecap serta irisan rawit dan tomat.

7. Penyajian: Tata daging isian soto yang sudah diiris-iris dalam mangkuk. Beri tomat iris dan daun bawang iris. Siram dengan kuah soto tangkar yang masih panas. Beri taburan bawang merah, jeruk limau, dan sedikit kecap manis sesuai selera. Sajikan bersama sate sapi.