Masakan ini di Makassar dikenal sebagai Sup Konro Bakar. Sebuah pengalaman makan yang lengkap karena dalam satu hidangan sudah ada masakan yang dibakar plus kuahnya yang kaya dan gurih.
Kami menggunakan wajan untuk memanggang sebagai pengganti bara api. Sehingga teman-teman pun juga mudah mencoba di rumah.
Resep lengkap bagaimana cara membuat Sup Iga Bakar dapat dilihat di bawah.
Bahan:
1 kg iga sapi
1 ruas jari lengkuas keprek
1 jari kayu manis
5 cengkih
3 lbr daun salam
½ buah pala
Garam
Minyak
Air
Bumbu halus:
1 sdm jintan
1 sdt lada putih bulat
15 siung bawang merah
7 siung bawang putih
9 bh kluwak
1 ruas jari jahe
150 g kacang goreng
Sambal:
150 g kacang goreng
3 btr kemiri sangrai
10 btr bawang merah
4 siung bawang putih
15 cabai rawit merah
Garam
Gula
Cara Membuat:
1. Didihkan air. Masukkan iga sapi. Masak sebentar hingga air mendidih. Bersihkan dari kotoran yang mengambang. Matikan api, buang airnya, tiriskan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, kayu manis, cengkeh, dan daun salam hingga harum dan matang.
3. Masukkan iga yang sudah direbus sebentar. Beri garam, aduk rata hingga bumbu tercampur dengan iga.
4. Tambahkan air. Masak dengan panci bertekanan tinggi selama 45 menit. Setelah selesai, matikan api dan keluarkan udara dalam panci sebelum dibuka. Tiriskan iga yang sudah empuk. Sisihkan kuahnya untuk nanti diberi taburan daun bawang iris dan bawang goreng. 5. Haluskan bahan sambal kacang.
6. Panaskan minyak. Tumis sambal kacang yang sudah dihaluskan hingga harum dan minyaknya terpisah. Sisihkan.
7. Panaskan wajan tebal anti lengket. Panggang iga hingga berwarna kecoklatan pada kedua sisinya, sambil sesekali dioles sambal kacang. Sajikan dengan buras, kuah sup, taburan, dan sambal kacang.