Kulit bawang merah membantu warna baceman semakin coklat kemerahan dan pekat.
Proses bacem ini sebetulnya menjadikan makanan lebih awet, kurang lebih seperti proses pembuatan manisan.
Resep lengkap bagaimana cara membuat Tahu Bacem dapat dilihat di bawah.
Bahan:
5 potong tahu ukuran 4x4 cm
1 ltr air kelapa
70 g gula merah
1 sdm asam jawa larutkan
100 ml air panas Air
2 ruas lengkuas
1 ruas jahe
5 lbr daun salam
5 sdm kecap manis
1 genggam kulit bawang merah
Garam
Lada putih
Minyak goreng
Bahan bumbu halus:
1 ½ sdt ketumbar
7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Cara Membuat:
1. Blender bahan bumbu halus dengan sedikit air hingga halus.
2. Masukkan, daun salam, lengkuas dan air kelapa ke dalam panci. Tambahkan gula merah iris, gula pasir, larutan air asam jawa, kecap manis, kulit bawang merah, dan garam, aduk rata.
3. Masukkan tahu. Masak dengan api kecil hingga air mengering.
4. Setelah air habis, angkat tempe. Tiriskan.
5. Goreng dengan minyak banyak hingga permukaannya kering dan warnanya coklat keemasan dan sedikit terkaramelisasi. Angkat, sajikan.