Jika kamu pernah mencicipi Tengkleng ala Ibu Edy di Solo yang lebih berkuah dan ringan. Tengkleng yang satu ini tidak berkuah, lebih manis, dan jauh lebih pedas. Limpahan cabai rawit dan kecap manis membuat kamu akan menghabiskan banyak nasi!
Resep lengkap bagaimana cara membuat Tengkleng Rica dapat dilihat di bawah.
Bahan:
500 g iga kambing
3 lbr daun jeruk
1 lbr daun salam
1 ruas lengkuas, keprek
3 sdm gula jawa, sisir
3 sdm kecap manis
Garam
Gula
Lada putih bubuk
Air
10 buah cabai rawit merah
Minyak goreng
Bahan bumbu halus:
7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
15 buah cabai rawit merah
2 btr kemiri sangrai
2 ruas jahe
1 btg serai, keprek
Cara Membuat:
1. Iris-iris daging kambing.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Tumis hingga harum.
3. Masukkan daging kambing iris dan tulang kambing, aduk rata. Tuang air panas. Beri lada bubuk, kecap, dan gula jawa. Masak hingga kuah menyusut dan daging empuk.
4. Terakhir beri garam dan gula pasir, cicipi. Sajikan hangat.