Untuk kamu pecinta kuliner, menu yang satu ini bisa jadi pilihan baru bagi kamu lho! Sate dengan bahan dasar tempe gabus ini, dipadukan dengan paru serta usus sapi kemudian disajikan dengan siraman saus kacang. Ini dia, Sate Kere Solo!
Resep lengkap bagaimana cara membuat Sate Kere dapat dilihat di bawah.
Bahan:
500 g tempe gembus
3 sdm minyak untuk menumis
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 lembar daun salam
1 sdm air asam jawa
500 ml air kelapa muda
100 g gula merah, sisir halus
Tusukan sate
Lontong
Bumbu bacem:
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar, sangrai
4 buah kemiri
1/2 sdt merica utuh, sangrai
Garam
Bumbu kacang:
250 gr kacang tanah goreng, kupas kulitnya
5 buah cabai merah keriting
5 butir kemiri
5 sdm gula merah, sisir halus
500 ml air
1 sdm sari jeruk limau
Cara Membuat:
1. Potong tempe berbentuk persegi.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan lengkuas, serai dan daun salam. Aduk hingga layu.
4. Tuang air kelapa muda, tempe gembus dan gula merah. Masak hingga air sedikit.
5. Beri air asam jawa. Masak hingga air kelapa habis. Angkat dan dinginkan.
6. Ambil tusuk sate, tusuk 3-4 potong tempe gembus.
7. Panggang sate selama 2 menit sambil dibolak balik hingga tempe mengering. Angkat.
8. Sate Kere Solo siap disajikan.
Cara membuat saus kacang:
1. Haluskan kacang tanah, cabai merah keriting, kemiri dan gula merah.
2. Beri air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata.
3. Rebus sambil sesekali di aduk hingga saus mendidih.
4. Angkat dan beri sari jeruk limau, aduk rata. sisihkan.