Resep lengkap bagaimana cara membuat Culurgiones with Vegetable Broth dapat dilihat di bawah. Pasta Dough: 160 g tepung terigu serbaguna 160 gr tepung semolina 3 btr telur Isian: 250 g daging 250 g kentang rebus 4 siung bawang merah 4 siung bawang putih 20 g pala bubuk Keju parmesan Gula Garam Lada Kaldu sayuran: 250 g kacang merah (rendam semalaman) 1 buah tomat Mirepoix (batang seledri, bawang bombai dan wortel) 2 ltr air Bawang putih Gula merah Garam Lada Cara Membuat: - Adonan pasta: 1. Campurkan semua bahan di dalam satu wadah. 2. Uleni sampai bahan tercampur rata dan kalis ( aduk sekitar 10 menit). 3. Tutup dengan plastik wrap dan istirahatkan adonan sekitar 2 jam sebelum di gunakan. - Isian: 1. Tumis bawang bombay + daging cincang yang sudah di beri cincangan bawang putih. Masak kembali. Kemudian sisihkan. 2. Kemudian masukkan biji pala dan keju parmesan di dalam kentang tumbuk. 3. Campurkan tumisan daging tadi ke dalam kentang tumbuk kemudian di beri rasa. - Kaldu sayuran: 1. Rebus sayuran sop dengan air. Masukkan bawang putih + tomat + daun bawang + kacang merah + gula aren. Masak dengan api kecil sekitar 1 jam. 2. Setelah 2 jam odonan kemudian dipipihkan. Lalu di cetak bulat. 3. Masukkan isian ke dalam pasta bentuk adonan kemudian lipat menyerupai kerang lalu rebus selama 3 menit. Sajikan dengan saus sayuran kental dan di beri keju parmesan diatasnya. Sajikan. Note : pada saat merebus pasta, usahakan dalam keadaan air mendidih agar pasta tidak cepat pecah.