• Masak Tv Team

Japanese Cotton Cheesecake



Siapa sih yang gak tau Cheesecake asal Jepang ini? Berbeda dengan cheesecake lainnya, cheesecake yang satu ini memiliki tektur lembut dan fluffy loh! Identitik dengan paduan rasa manis dan gurihnya keju, membuat kue ini banyak digemarin oleh orang-orang hingga memakan satu potongan saja tidak cukup! Resep lengkap bagaimana cara membuat Japanese Cotton CheeseCake dapat dilihat di bawah. Bahan: 130 g cream cheese Whipped Cream Cair 25 g butter (suhu ruangan) 50 tepung terigu protein sedang atau rendah 45 gram tepung maizena 3 btr kuning telur 1 btr telur 4 btr putih telur 1/4 sendok teh cream of tartar 115 gram gula pasir Parutan kulit lemon Air Perasan Lemon 1 sdt bubuk spekuk ½ sdt bubuk kayu manis Cara Membuat: 1. Panaskan oven 150ºC, letakkan rak pemanggang di tengah. 2. Siapkan loyang + 20 cm. Oles dengan mentega dan beri baking paper. Bungkus rapat bagian luar loyang dengan menggunakan alumunium foil. Sisihkan. 3. Siapkan panci ukuran lebih kecil, isi dengan air + 1/2 tinggi panci. Letakkan mangkuk berisi cream cheese, whipped cream cair dan butter, jangan sampai dasar mangkuk menyentuh air di panci. Panaskan di atas kompor sambil diaduk hingga meleleh dan tercampur rata. Angkat. 4. Masukkan tepung terigu dan tepung maizena ke dalam adonan cream cheese, aduk rata dengan cepat sehingga menjadi adonan yang smooth. 5. Tunggu adonan cream cheese tidak terlalu panas, masukkan kuning telur, aduk rata. Kemudian masukkan parutan kulit lemon dan air perasan lemon. Aduk. Sisihkan. 6. Dalam mangkuk mixer, kocok puth telur dan cream of tartar dengan low speed hingga berbusa + 2 menit hingga mengembang. Masukkan gula pasir secara bertahap (3 tahapan). Kocok hingga putih telur terlihat mengkilap dan kaku. Matikan mixer. 7. Masukkan putih telur secara bertahap ke dalam adonan tepung, aduk dengan teknik folding atau aduk balik. Jika telah tercampur rata, tuangkan ke dalam loyang yang telah disiapkan.

#cheesecake #JapaneseCottonCheesecake